Cremige Kürbis-Suppe
Aus unserem Kürbis-Kochbuch hat Martina Fuchs die Cremige Kürbissuppe für Sie nachgekocht.
für 4 Personen
Das braucht man:
- 4 Schalotten
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 kg Muskatkürbis
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Msp. Muskat, Pfeffer, Salz
- Saft von 2 Orangen
- 2 gehäufte EL Kürbiskerne
So wird’s gemacht:
Schalotten schälen, fein hacken und in einem großen Topf in Öl anbraten.
Kürbis putzen, schälen und würfeln, zu den Schalotten geben und unter Rühren anbraten.
Mit der Brühe ablöschen, kräftig würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
Anschließend pürieren und Orangensaft hinzufügen.
Zum Garnieren:
Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
