Rote-Bete-Rohkostsalat

Rote Beete schmecken auch als Rohkost köstlich und bringen im Frühling Frische auf den Tisch . . .

Das braucht man:

• 4 mittelgroße Rote Bete
• 2 bis 3 süßsäuerliche Äpfel
• 1 rote Zwiebel

Das braucht man für die Marinade:

• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• Zucker, Salz, Pfeffer
• Kümmel, Koriander
• 1 EL Meerrettich
• 1-2 EL Joghurt oder Sahne

So wird’s gemacht:

Rote Bete und Äpfel fein schälen, beides fein raspeln. Zwiebel klein würfeln und dazugeben.
Eine Marinade aus den Zutaten herstellen und mit der Rohkost gut vermischen.
Abschmecken und 1-2 Stunden durchziehen lassen.

Köstlich!

Alternative Essige und Öle:

z. B. Rot- oder Weißweinessig, Balsamessig, Rapsöl, Sonnenblumenöl u. a. . . .

Garnitur:

Apfelstückchen und Lauchringe